Nascosta tra le colline rigogliose vicino a Coimbra, Quinta do Zorro è molto più di una semplice fattoria: è un rifugio impegnato a salvare le razze animali autoctone portoghesi minacciate dall’estinzione. Qui, su terreni scoscesi che raccontano storie di tradizione e sfida, Paulo ed Elisabete Serra si dedicano con passione a salvaguardare un patrimonio vivente che rischia di andare perduto: capre “serpentine” (cabras serpentinas), maiali pezzati di Alcobaça (porco malhado de Alcobaça) e rare varietà di polli colorati, come i galli lusitani (galinhas amarela, pedrês, preta lusitânica e branca).
Una Scoperta Dettata dal Caso
L’avventura della coppia è iniziata quasi per scherzo, quando hanno deciso di recuperare i terreni di famiglia nei pressi del confine tra Coimbra e Penacova. L’interesse è arrivato in modo inaspettato, mentre si informavano su quali fossero le principali razze locali. Paulo ed Elisabete hanno scoperto che molti di questi animali stavano scomparendo, sacrificati in nome di una produzione intensiva. In quel momento hanno deciso di cambiare la strategia d’impresa.
Una Lotta Fatta di Sacrifici e Dedizione
Convertire un sogno in realtà, tuttavia, non è stato semplice. Quinta do Zorro si batte su un terreno di sfide quotidiane. Paulo Serra, che inizialmente combinava il lavoro di venditore di cucine con la gestione della fattoria, si è tuffato completamente nel progetto quando la pandemia ha colpito le vite di ognuno di noi. Nonostante le difficoltà, considera questa scelta la più nobile della sua vita, anche se ammette che affrontare un allevamento orientato al benessere animale è complesso e pieno di “porte chiuse”.
Ogni animale che arriva alla fattoria vive nelle migliori condizioni possibili, trattato con dignità e amore. “Dobbiamo preservare queste razze come fossero monumenti genetici”, afferma Paulo con orgoglio, sottolineando che non si tratta solo di numeri, ma di valori e identità culturale.
La Dura Battaglia Contro le Avversità
Non sono mancati gli ostacoli lungo il percorso. Nel 2024, la fattoria ha subito una perdita devastante: quasi 200 polli sono stati vittime di predatori attratti nei villaggi dagli incendi della zona. Ma Paulo ed Elisabete non si sono arresi. Hanno adottato nuove misure di sicurezza, in aggiunta alla presenza di oche e galline d’Angola, veri guardiani del pollaio, per proteggere gli animali dai pericoli.
Valorizzare le Razze Autoctone, un Sogno Sempre Vivo
Nonostante tutto, la commercializzazione resta un problema. Sebbene gli chef di eventi gastronomici abbiano lodato l’unicità della carne dei polli allevati a Quinta do Zorro, la mancanza di macelli locali rende impossibile la loro distribuzione su larga scala. Questo ostacolo, unito ai rigidi regolamenti pensati per la produzione industriale, mette a dura prova la sostenibilità di un progetto che punta sulla biodiversità.
L’Armonia con la Natura
La filosofia di Quinta do Zorro rifiuta compromessi che alterino l’equilibrio naturale. Gli animali vivono liberi, rispettando i propri ritmi: i maiali passeggiano spensierati, le capre si nutrono di pascoli e le galline interrompono naturalmente la produzione di uova durante l’inverno, senza ricorrere ad artifizi artificiali. Un approccio autentico che richiede fatica ma garantisce il massimo rispetto per la natura.
Un Monumento Vivente che Merita Sostegno
Secondo Paulo Serra, è necessario confrontarsi con una realtà che trascende la produttività. “Non conserviamo solo animali, ma una storia vivente”, sottolinea con passione. Tuttavia, lamenta la mancanza di incentivi specifici per chi investe in una missione tanto nobile quanto complessa.
Nonostante le difficoltà che ogni giorno comporta, Quinta do Zorro rimane un piccolo paradiso di perseveranza e amore. Tra le verdi colline di Coimbra, questa fattoria didattica, che salva gli animali dall’estinzione, è aperta a visite guidate per bambini. C’è in funzione inoltre uno spaccio con veri prodotti agricoli, naturali e rispettosi delle tradizioni locali.
leggoalgarve.com © 2025 Todos os direitos reservados – RIPRODUZIONE RISERVATA
Articoli Correlati su Leggo Algarve:
